四川串串香做法和配方大揭秘

2018-04-13 11:56:46

  串串香有很多种叫法,比如“热锅麻辣烫”、“冷锅麻辣烫”等,它是四川地区一道特色风味小吃之一、其做法也很简单,同时在全国流传的速度非常快。下面,成都串串加盟店就为大家详细的介绍串串香的做法以及配方,如果您想要在家中自己尝试做串串,那么这篇文章你一定要收藏!

  成都串串加盟:串串香配料

  配料包括:陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、小茴香、砂仁、排草、白豆蔻等

  辅料包括:姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、麻油、生抽、味精、白糖、米酒、老汤、牛油等多种食材配制而成。

  成都串串加盟:串串香做法

  首先将牛油放入镬中烧,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入香料少许炒香,倒入米酒略炒,然后将其余材料同老汤放入镬中褒滚熬制,直到将汤熬到香浓后再加上味精调味。汤汁熬好后,就可以开涮了,想涮什么就涮什么。

  成都串串加盟店介绍,串串香的吃法与中餐不同,中餐是先将菜煮好后端上桌,而串串香是一群人围着一起一边煮一边吃,自起动手,娱乐其中。而且煮的时间较为短,其食材营养丰富,味美鲜嫩,由于麻辣鲜香,口感超爽。

  煮:即把食料投放锅底汤汁中煮熟。选择可煮的用菜,如牛肉、毛肚、带鱼、肉丸、土豆、藕片、香菇等,经过一定时间后就可以食用;其次,要掌握火候和时间,煮久了要煮老、煮烂就不好吃了。

  涮:即将用料夹好,在锅中烫熟。一般来说,质地嫩脆,顷刻即熟的用料适用于烫(涮)食,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些,顷刻不易熟的,要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温;再次,要注意涮的时间,不要太久,煮到9成熟就好可以吃了,这样不仅营养丰富,美味鲜嫩,入口质感光滑,非常棒!

  再吃串串香时,最好事先荤后素,在吃的时候最好配上一杯凉茶,可以开胃促消化。

  以上就是成都串串加盟店和大家分享的关于四川串串香的做法了,对于一个吃货来说,这简直是一种人生的享受吧。